Ünlü Fransız Pasta Şefi Aurélien Rivoire İstanbul’da
Shangri-La Bosphorus, Istanbul aşkın başşehri Paris’ten Alléno & Rivoire Chocolatiers’in kurucu ortağı ve pasta şefi Aurélien Rivoire’i konuk şef olarak ağırladığını duyurmaktan heyecan duyuyor. Şef Rivoire, Fransız pastacılık sanatını ve yeniliklerini sergileyerek, otelin usta şefleriyle birlikte hazırladığı A Chocolate Lover’s Afternoon Tea menüsü ile 6 Şubat prestijiyle konuklarla buluştu. Dünyanın en çok Michelin yıldızına sahip şeflerinden biri olan Yannick Alléno ile birlikte hazırladığı Sevgililer Günü’ne özel Alléno & Rivoire koleksiyonu, kremalı ve çıtır dokuların eksiksiz ahengiyle tasarlanan ‘Birch Hearts’ ve ‘Little Hearts’ ile en rafine damakları bile baştan çıkaracak duyusal bir şölen vaat ediyor.
Aurélien Rivoire ve Yannick Alléno
Şekersiz ve sağlıklı çikolata konsepti
Alléno’nun mutfaktaki ustalığı ve Rivoire’in pastacılık yeteneğiyle, bu ikili çikolata tutkunları için alışılmışın dışında, daha doğal ve çok daha az şeker içeren yeni bir lezzet tecrübesi sunuyor. Yıllardır titizlikle araştırılmış ekstraksiyon tekniği kullanılarak üretilen, az bulunan ve şeker kullanılmayan doğal çikolatalarıyla ünlü Chocolat Alléno&Rivoire, alışılmışın dışında bir lezzete sahip. Şekersiz çikolata konseptiyle çığır açan Aurelien Rivoire’in huş ağacından elde ettiği şeker ile tatlandırılan son derece sağlıklı ve fevkalâde lezzetli çikolataları, gastronomi tarihine damga vuruyor. Chocolat Alléno&Rivoire, son derece düşük glisemik indeksiyle (huş şekeri için 7, olağan şeker için 70) ve rafine şeker içermemesiyle (yalnızca sukroz bulunur) en rafine damakların sıhhatine bile hürmet gösteren bir alternatif sunuyor.
Aurélien Rivoire, “Sağlıklı ve kaliteli çikolatalarla yaratıcı bir halde çalışmayı tercih ediyorum. Çikolatalarda, yeni yaklaşımımız sonucu ihtilal yaratan ‘huş şekeri’ni kullanıyoruz. Yararları son derece büyük ve bugün bu eksiksiz çikolatayı seçebiliyoruz, yani bizim için güzel olan ve etrafa hassas bir çikolata. Bu macerada Yannick Alléno ile birlikte çalışmak, yaratımlarımızda mutfağın yankılarını duymak ve sahip olduğumuz yaratıcılığı her vakit daha da ileriye taşımak demek” diyor.
Alléno&Rivoire’den Sevgililer Günü koleksiyonu Türkiye’de
Dokuların büyüsünden ilham alan Yannick Alléno & Aurélien Rivoire’ın Sevgililer Günü koleksiyonu ile çikolata severlere eşsiz bir tecrübe sunuyor. Kremalı ve çıtır dokuların harika ahengiyle tasarlanan ‘Birch Hearts’ ve ‘Little Hearts’, en rafine damakları bile baştan çıkaracak duyusal bir şölen vadediyor.
Little Hearts, itinayla hazırlanmış şık bir kutuda sunuluyor ve iki farklı sürpriz lezzet içeriyor. Kimi parlak ve kremsi vanilya havyarıyla doluyken, kimi kadifemsi pralin içinde çıtır pirinç patlağı ve şekerlenmiş zencefil modülleriyle lezzeti doruğa taşıyor. Birch Heart ise 55% Ekvador çikolatasından yapılmış, üzerine şık bir işlenmiş bir ağaç kabuğu imgesinde çıtır bir yapıya sahiptir. İçinde, kremamsı vanilya havyarı, dokular ortasında eksiksiz bir kontrast yaratıyor.
A Chocolate Lover’s Afternoon Tea ile Fransız Pastacılık Sanatı
Şef Rivoire, Fransız pastacılık sanatını ve yeniliklerini sergileyerek, otelin usta şefleriyle birlikte hazırladığı A Chocolate Lover’s Afternoon Tea menüsü 6-28 Şubat tarihleri ortası haftanın her günü 14:30-17:30 saatleri ortasında Lobby Lounge’da konuklara sunulacak. Hafta sonları da bu enfes lezzetlere canlı piyano performansı eşlik edecek. Menüde Fıstıklı Millefeuille, Kremalı Brioche, kremalı gurme broche üzere lezzetler yer alıyor. Ayrıyeten Yannick Alléno’nun otellerindeki çay saatlerinin vazgeçilmez lezzeti olan ikonik Saint Honoré tatlısı ve Arte Vanille Café et Chocolat ( vanilya, kahve ve çikolatalı tart) da üç farklı doku, sıcak-soğuk kontrastıyla sıra dışı bir tat tecrübesi sunacak.
Detaylı bilgi ve rezervasyon için +90 549 656 70 71 nolu numaradan yahut [email protected] adresi üzerinden bağlantıya geçebilirsiniz.
Fıstıklı Millefeuille: Gurme lezzetlerin simgesi olan bu tatlı, konukların önünde hazırlanıyor. Bol tereyağlı ve eksiksiz çıtırlıkta milföy hamuru, ağır ve rafine bir fıstık lezzetiyle buluşuyor. Son dokunuş olarak, huş ağacı şekeriyle tatlandırılmış özel fıstıklı sable kurabiyeleri ekleniyor. Milföyün katmanları ve ipeksi kreması ortasında hassas ve şık bir istikrar yakalanıyor.
Büyükannemin Çikolatalı Mousse’u: Kaşıkla servis edilen bu çikolatalı mousse, şefin çocukluk anılarının en tatlı yansıması. Birinci kaşık, onu büyükannesinin mutfağına götürüyor. Taze yumurta beyazı ile çırpılan bu mousse, adeta hafif ve yumuşak bir bulut üzere. %70 kakao içeren ağır ve karakteristik çikolatasıyla hem güçlü hem de şık bir tat sunuyor. Birkaç tanecik fleur de sel ile lezzeti derinleşiyor, uzun mühlet damakta kalan kusursuz bir tat tecrübesi sağlıyor.
Kremalı Brioche: Şekerli tart ve brioche ortasında kusursuz bir istikrar kuran bu hamur işi, iki etaplı fermantasyon sürecinden geçiyor. Servis tabağında direkt pişirilerek kabuğunun çıtır dokusu korunuyor.
Şekersiz Beze: Huş ağacı şekeri sayesinde inanılmaz hafif, neredeyse bulut üzere bir dokuyla hazırlanan bu beze, Fontainebleau kremasının ağır ve güçlü dokusuyla kusursuz bir ahenk yakalıyor. Üst üste gelen bu iki doku, her lokmada unutulmaz bir gastronomik an yaratıyor.
Sıcak Çikolata: Kakao kabuğunun ekstraksiyonuyla hazırlanan bu sıcak çikolata, güçlü ve ağır aromasıyla Alléno ve Rivoire’in imzasını taşıyor.
