Mezkla’da Öğle Vakti

İstanbul’da akşam yemeği tecrübesiyle tanınan Mezkla, artık öğlen saatlerinde de konuklarını ağırlıyor. Pazartesi hariç her gün saat 13.00’te başlayan gündüz servisi, restoranın Meksika mutfağına has pişirme tekniklerini günün erken saatlerine taşıyor.

Mezkla’nın menüsü, klâsik öğün kavramlarına bağlı kalmadan sunuluyor. Birebir tabaklar, farklı saatlerde farklı atmosferlerle servis ediliyor. Menüdeki yemekler belirli bir öğünle hudutlu değil; gün ışığına, yerin ruhuna ve konuğun ritmine nazaran şekilleniyor.

Mutfakta kullanılan comal, yüzde yüz mısırla hazırlanan gerçek tortillaların üretildiği temel ekipmanlardan biri. Izgara ve kömür ateşiyle pişirilen et, zerzevat ve deniz eserleri, hem dumanlı hem katmanlı bir lezzet profili sunuyor. Tabaklar, hazırlık basamağındaki tekniklerin ötesinde, yerin öğlen saatlerindeki açık cam tavanı ve dış yerle birleşerek tecrübenin bir modülü haline geliyor.

Öğle servisi, kent içinde kısa bir mola arayanlar için yeni bir alternatif yaratıyor. Muhakkak bir saat dilimine ya da süratle tüketilen bir öğüne değil; sohbetin akışına ve anın atmosferine nazaran gelişen bir yemek tecrübesi sunuluyor.

Mezkla, artık günün ortasında da ziyaret edilebilecek bir durak. Öğlen saatlerinde ritmini yavaşlatmak isteyenler için kapılar 13.00’te açılıyor.